So lesen Sie das Ergebnis
- Reservierungen = Besucher × Reservierungsquote
- Erschienene Gäste = Reservierungen × Personen pro Reservierung × Erscheinensquote
- Umsatz = erschienene Gäste × Umsatz pro Gast
- Ertrag = Umsatz × Ertragsanteil
- Kosten pro Reservierung = Kosten pro Monat ÷ Reservierungen; Kosten pro Gast = Kosten pro Monat ÷ erschienene Gäste
- Ertrag nach Marketingkosten = Ertrag minus Kosten pro Monat
Die Rechnung zeigt eine Größenordnung, keine Prognose. Sie betrachtet Reservierungen, die über Website und Profil kommen, nicht Laufkundschaft, Stammgäste ohne Reservierung oder Lieferungen.
Woher Sie Ihre Zahlen nehmen
| Eingabe | Quelle |
|---|---|
| Besucher pro Monat | Statistik Ihrer Website und Auswertung des Google-Profils: Besuche der Reservierungsseite und Klicks auf den Reservierungslink, ohne Doppelzählung |
| Reservierungsquote | Reservierungen im Monat geteilt durch Besucher |
| Personen pro Reservierung | Reservierungsbuch oder Tool: Summe der Personen geteilt durch die Zahl der Reservierungen |
| Erscheinensquote | Erschienene Gäste geteilt durch reservierte Plätze, über einen festen Zeitraum |
| Umsatz pro Gast | Kasse: durchschnittlicher Umsatz pro Person, netto |
| Ertragsanteil | Kalkulation: Anteil des Umsatzes, der nach Waren und weiteren direkten Kosten bleibt |
| Kosten pro Monat | Rechnungen: Werbung, Tools, Agentur, Fotos, anteilig auf den Monat |
Beispielrechnung mit angenommenen Werten
| Größe | Beispielwert |
|---|---|
| Besucher pro Monat | 1.000 |
| Reservierungsquote | 4 % |
| Reservierungen | 40 |
| Personen pro Reservierung | 3 |
| Reservierte Plätze | 120 |
| Erscheinensquote | 90 % |
| Erschienene Gäste | 108 |
| Umsatz pro Gast (netto) | 30 € |
| Umsatz | 3.240 € |
| Ertragsanteil | 30 % |
| Ertrag | 972 € |
| Kosten pro Monat | 400 € |
| Kosten pro Reservierung | 10 € |
| Kosten pro Gast | rund 3,70 € |
| Ertrag nach Marketingkosten | 572 € |
| Marketinganteil am Umsatz | rund 12,3 % |
Das sind keine Branchenzahlen und keine Erwartung für Ihr Haus. Sie zeigen, wie die Rechnung funktioniert. Eine Reservierungsquote von 4 % ist ein Rechenbeispiel, kein Richtwert.
Ein zweiter Durchlauf zeigt die Wirkung einer einzelnen Größe. Steigt in diesem Beispiel nur die Reservierungsquote von 4 % auf 5 % und bleibt alles andere gleich, ergibt die Rechnung:
| Größe | Quote 4 % | Quote 5 % |
|---|---|---|
| Reservierungen | 40 | 50 |
| Erschienene Gäste | 108 | 135 |
| Umsatz | 3.240 € | 4.050 € |
| Kosten pro Reservierung | 10 € | 8 € |
| Ertrag nach Marketingkosten | 572 € | 815 € |
Welche Stellschraube wirkt wie
| Größe | Was sie beeinflusst | Wo Sie ansetzen |
|---|---|---|
| Besucher | Wie viele Menschen überhaupt reservieren könnten | Sichtbarkeit in Karte und Suche, Website, Beiträge, gegebenenfalls Anzeigen, siehe Google-Profil für Restaurants |
| Reservierungsquote | Wie viele Besucher den Weg bis zum Ende gehen | Wenige Felder, sichtbarer Button, Bestätigung, Handy zuerst |
| Personen pro Reservierung | Wie groß die Tische im Schnitt sind | Seiten und Angebote für Gruppen, Feiern und Anlässe |
| Erscheinensquote | Wie viele reservierte Plätze tatsächlich besetzt sind | Erinnerung, einfacher Absageweg, klare Regeln für Nichterscheinen |
| Umsatz pro Gast | Was ein erschienener Gast im Schnitt ausgibt | Gestaltung und Aufbau der Karte, Empfehlungen im Service |
| Kosten pro Monat | Was jede Reservierung und jeder Gast kostet | Nur Kanäle behalten, die Reservierungen bringen, und einzeln auswerten |
Ändern Sie im Rechner immer nur eine Größe und beobachten Sie, welche Ergebniszeile sich bewegt. So erkennen Sie, ob ein Kanal an der Menge, an der Quote oder am Umsatz scheitert.
Was der Rechner nicht weiß
- Laufkundschaft und Gäste ohne Reservierung
- Gäste, die Ihr Profil sehen und später ohne Klick kommen
- Wiederkehrende Gäste: Ein Gast kann mehrfach kommen und mehr wert sein als ein Besuch
- Saison und Wochentage: Ein Monatswert glättet sie
- Ihre eigene Zeit und Kosten, die Sie nicht eintragen
Bringen Sie Ihre Zahlen mit, wir rechnen sie im Gespräch durch. Verwandte Rechner: Local-SEO-Rechner und Lead-Kosten-Rechner. Mehr zu den Wegen: Reservierung und Bestellung und Google-Profil für Restaurants.
Häufige Fragen
Sind die Werte im Rechner Branchenzahlen?›
Werden meine Eingaben gespeichert?›
Wie finde ich meine Reservierungsquote?›
Rechnet der Rechner auch Bestellungen?›
Stand: 13. Oktober 2026
