Eine neue Karte beginnt nicht im Layoutprogramm, sondern mit der Frage, was Ihre Gäste bestellen und was Ihre Küche leisten kann. Dieser Beitrag beschreibt den Ablauf in sieben Schritten, vom Blick auf die alte Karte bis zur Freigabe für den Druck.
Wonach gesucht wird
Quelle: SE Ranking, Deutschland, Oktober 2026; Schätzwerte.
| Suchbegriff | Suchen pro Monat | Wettbewerb (KD) |
|---|---|---|
| speisekarte design | 590 | 10 |
| speisekarte gestalten | 260 | 10 |
| speisekarte layout | 90 | 18 |
Gesucht wird vor allem nach Gestaltung. Den Ablauf unten setzen Sie um, egal ob Sie die Karte selbst gestalten oder gestalten lassen.
Die sieben Schritte
- Bestandsaufnahme: Welche Gerichte stehen auf der Karte, welche werden laut Kassenauswertung bestellt, welche Fragen stellen Gäste, was passt nicht mehr zur Küche?
- Ziel festlegen: Für wen ist die Karte, welche Preislage und welcher Stil gelten, soll sie kürzer, saisonaler oder klarer werden?
- Gerichte festlegen: Streichen, ergänzen, Gruppen bilden, Reihenfolge nach dem Essen.
- Texte, Preise und Pflichtangaben: Namen und Beschreibungen schreiben, Endpreise prüfen, Allergene und Zusatzstoffe zuordnen.
- Layout: Aufbau, Schrift, Kontrast, Bilder und Platz für wechselnde Teile festlegen.
- Test: Probeausdruck, Lesetest im echten Licht, Team und einige Gäste lesen Korrektur.
- Freigabe und Druck oder Veröffentlichung: schriftlich freigeben, Datei archivieren, digitale und gedruckte Karte gleichzeitig tauschen.
Wer macht was
| Schritt | Wer | Ergebnis |
|---|---|---|
| 1 Bestandsaufnahme | Küche, Service, Inhaberin oder Inhaber | Liste der Gerichte mit Bestellhäufigkeit und Fragen der Gäste |
| 2 Ziel | Inhaberin oder Inhaber | Ein Satz zu Gästen, Preislage und Stil |
| 3 Gerichte | Küche | Endgültige Gerichteliste in Gruppen |
| 4 Texte und Pflichtangaben | Küche, Service | Texte, Endpreise, Zuordnung der Allergene und Zusatzstoffe |
| 5 Layout | Gestaltung, Druckerei | Layout mit Platz für Einleger und Datum |
| 6 Test | Team, Gäste | Korrekturliste, Lesetest im echten Licht |
| 7 Freigabe | Inhaberin oder Inhaber | Schriftliche Freigabe, archivierte Datei |
Typische Fehler
- Gerichte werden ergänzt, aber nie gestrichen
- Preise werden im Layout geändert, aber nicht an der Kasse
- Hinweise zu Allergenen fehlen, weil die Zuordnung nicht vorliegt
- Die Karte wird nur am Bildschirm geprüft, nicht gedruckt und nicht im Abendlicht
- Das Datum fehlt, alte Karten bleiben im Umlauf
Allergene, Zusatzstoffe und Preisangaben gehören zur Karte. Was Gesetze und Verordnungen dazu sagen, fasst die Seite „Allergene und Preise“ zusammen (Stand 13. Oktober 2026). Das ist keine Rechtsberatung.
Alle Details: Speisekarte gestalten, Speisekarte drucken und Allergene und Preise.
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